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榴莲千层饼皮怎么才能做的薄?

来源:丰都中农   作者:休闲娱乐   时间:2024-07-23 23:41:31
榴莲千层饼皮怎么才能做的榴莲薄?

榴莲千层的做法

千层皮原料:

鸡蛋: 100 克

细砂糖: 35 克

牛奶: 300 克

低筋面粉: 105 克

黄油: 20克

馅料原料:

鲜榴莲: 50克

淡奶油(动物奶油):70克

制作过程:

1、将鸡蛋打散,千层放入细砂糖,饼皮薄用蛋抽子(手动打蛋器)把鸡蛋和细砂糖搅拌均匀,榴莲不用打发。千层

2、饼皮薄倒入牛奶,榴莲继续搅拌均匀。千层

3、饼皮薄加入过筛的榴莲低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀。千层

4、饼皮薄将黄油融化,榴莲接着把融化好的千层黄油,倒入面糊中搅拌均匀。饼皮薄

5、将千层饼面糊放入冰箱冷藏室,静置30分钟。

6、将少量面糊(大概是小点炒菜勺,一勺的量)放入不沾平底锅内(面糊很容易沉淀,用之前需要搅拌一下),轻轻晃动平底锅,把面糊摊平,薄薄一层即可,上色后立刻翻面,再将另一面烤上色就可以取出,放入盘中备用。

7、反复操作,将千层饼都制作出来。制作好大概10~15张饼皮,用油纸包好(防止饼变干),放入冷藏室静置。

8、将榴莲捣成泥备用。

9、把淡奶油用电动打蛋器打发到7成,加入榴莲泥,搅拌均匀。

10、一层皮,一层榴莲奶油,一层皮,一层榴莲奶油,反复操作,把它们垒起来,放入冰箱冷藏定型,榴莲千层就制作好了,

陕西擀面皮怎么做好吃?擀面皮怎么调好吃?

 陕西面皮对大家来说不会陌生,作为一种陕西的传统小吃,很多人对陕西面皮都是爱吃的,因为陕西面皮吃起来的口感是非常爽滑的,所以说很多人对陕西面皮这种食物都爱吃,那么具体陕西面皮如何进行制作,一起跟着来看看具体陕西面皮如何做。

陕西面皮的做法

 想要制作出美味的陕西面皮,需要我们掌握方法才行,首先需要我们在面粉中加入水,然后慢慢的进行揉匀,等到揉成面团的时候,就可以盖上保鲜膜醒上几小时了。之后我们继续在盆中加入足够的清水,一定要把面团慢慢的放到水中进行揉捏才行。

 等到慢慢的清水变成白色之后,我们就可以继续进行揉捏,然后开始洗面的工作。一般来说洗二十分钟左右,这时候面水的颜色就会变得的更白了,还可以在其中洗出面筋了。对于洗好的面筋,我们可以选择捞出,然后放在碗里,上锅蒸上半小时的时间。之后我们把洗好的凉皮面糊静置上2小时以上的时间。同时需要给凉皮刷一层薄油才行。

 舀一勺面糊倒入凉皮锣,然后我们要慢慢的去把面糊在凉皮锣中,均匀的去摊开。同时还需要在锅中提前烧开水,然后把凉皮锣放入到热水中,去蒸凉皮。盖上锅盖之后,全程需要用大火,等上2分钟,这时候表面就会冒大泡,然后继续盖上盖子,再闷上半分钟就可以了。我们需要提前准备好一盆凉水,蒸好的凉皮锣直接放入到凉水中进行冷却就可以了。

陕西面皮的窍门

 吃陕西面皮的时候要注意,首先在做凉皮的时候,我们使用的面粉还是应该去使用筋性较强的面粉比较好,特别是选择用富强粉和高筋面粉是比较好的。而且我们一定不要用低筋面粉才行,否则低筋面粉是会洗不出面筋的,这是大家在制作陕西面皮的时候要注意的。

陕西面皮的营养价值

 陕西面皮的营养价值是非常丰富的,首先在陕西面皮中是有丰富的维生素和蛋白质存在,同时大家吃陕西面皮的时候还可以补充营养物质,大家适量的去吃陕西面皮对健康有好处,同时吃陕西面皮的时候还可以试试搭配些酱料吃,可以帮助我们开胃。

 在陕西面皮中是有大量的碳水化合物存在,这样是可以帮助我们起到补充人体所需葡萄糖的功效,所以吃陕西面皮就可以起到除烦安神的功效。

 而且陕西面皮对我们排毒也是有意义的,因为陕西面皮是可以帮助人体去除身体中有害物质的。同时在平时吃陕西面皮还可以帮助我们解乏祛湿,对我们解决身体不适有所好处,对我们人体健康有很大好处。

陕西面皮调料配方

 对陕西面皮来说,想要让陕西面皮的味道好,那么需要我们准备好陕西面皮的调料才行,首先需要在开水中加入盐和大料,煮三分钟,再加入味精,过滤之后就可以了。

 在锅中加入色拉油,在其中加入芝麻、辣椒油以及大料粉,少几分钟就制作好了辣椒油。

 在陕西面皮中是需要用到醋的,在陈醋中加些白糖和水稀释好,就可以了。

 大蒜需要切成碎末,然后用凉开水稀释好之后再加些盐,大蒜水就制作好了。

 煮上半碗水,同时需要在其中加入老抽小半碗,再加小半碗的醋、小把的花椒,煮开3分钟就可以了。

 舀上一勺的芝麻酱,在其中加4上分之一碗的水进行搅匀,然后多搅一会儿,这样就我们再加稍许的盐就可以了。

对小麦过敏能吃陕西面皮吗

 如果对小麦是过敏的,那么陕西面皮是不适合吃的,因为制作陕西面皮的时候就是用面粉之后的,所以说对小麦过敏的人群自然也会因为吃陕西面皮而导致过敏了。

孕妇可以吃面皮吗

 面皮对孕妇来说是可以吃的,主要是因为面皮在吃的时候,是要和新鲜蔬菜等食物进行搭配吃的,同时还可以搭配些富含优质蛋白质的食物一起吃,这样是可以让食物更均衡的,而且面皮的营养价值也是很不错的,所以对孕妇来说可以吃面皮的方法来补充所需要的营养物质,这样对孕妇来说有好处,所以适量的吃面皮是很不错的选择,一定要适量吃面皮比较好。

面皮的热量

 面皮的热量实际上还是比较高的,首先面皮本身是有一定热量存在的,而且在吃面皮的时候所需要我们加入不少配料的,特别是需要加入红油的,这时候自然就容易导致面皮的热量增加了。

吃面皮的注意事项

 吃面皮的时候需要注意,虽然面皮本身的热量是不高的,而且面皮是用面粉而进行制作的食物,在面皮中最主要的主要物质就是淀粉了,而且虽然说淀粉本身对我们人体来说是有好处的,但是大家吃面皮的时候必须要适量才行,否则是容易因为吃面皮的原因而导致我们产生发胖的情况,同时如果吃面皮的时候如果过多,这时候还容易导致热量堆积的情况,这时候就会导致我们产生发胖的情况,所以吃面皮的时候要适量才行。

 陕西面皮作为一种美味的小吃,吃起来的味道是很不错的,也是非常美味可口的开胃食物,所以说大家对陕西面皮应该有所了解,我们经常去吃陕西面皮对健康也是有好处的,所以说陕西面皮这种食物大家可以经常吃,对我们开胃有好处。

陕西小吃擀面皮远销欧美,每份在巴黎卖60元,可见陕西擀面皮是多么的好吃,但其实在家中你也可以自己尝试做着吃。那么陕西擀面皮怎么做好吃?擀面皮怎么调好吃?

擀面皮怎么做好吃

原料:洗面筋水,静置沉淀,撇去清水后得浓面水,约1.5升、速发酵母5克,或老面水适量、橄榄油1/4杯。

面皮调料:米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量,加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量,烫断生,切成丝、绿豆芽适量,煮断生。

做法:1、洗面筋水加速发酵母搅拌均匀,使其发酵。夏天一昼夜,冬天可长达3天。待其表面起泡,味微酸时就行了;

2、将不沾锅刷油烧热,将发酵好的面水适量勺入锅内,用木棒搅动,待面水糊化粘稠时用力快速擦动,直到面团全部沾在木棒上,用手捏之不沾即可;

3、将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片;

4、将面皮放进蒸锅里,大火蒸七分钟至熟;

5、将蒸好的面皮晾凉,面皮间抹油防止沾连。取2-3片面片,切宽条,加盐水,辣椒油,米醋拌匀;

6、将拌好的面皮装碗;

7、放上绿豆芽,芹菜叶;

8、再放上油泼辣子;

9、拌匀即可。

擀面皮怎么调好吃

岐山面皮调料也很讲究,食盐要化成盐水,辣子不能太辣,调料汤卤制:

1.料汤:先制面浆。将高筋面粉先用清水和匀,揉成较硬的面团,然后用清水洗涤,每次洗出的面水变得较浓白时,倒入盛器中,让其沉淀。就这样一直洗至面水不浑浊时为止,洗剩下的面团就是面筋,撇去盛器上面的沉淀水,沉淀部分就是面浆。凉皮香料水是清水与少许面浆熬制成的(水与面浆的比例为25:1)。具体方法为:将500克加有面浆的水烧开锅后,用干锅小火将草果50克,大茴30克,良姜40克,小茴50克,桂皮20克,苜蓿50克,米阕30克焙香打成末装入调料袋中。凉皮香料水是清水与少许面浆熬制成的(水与面浆的比例为25:1)。具体方法为:将500克加有面浆的水烧开锅后,加调料粉加盐8克味精5克酱油12克炒好的海带末7克调好味即可2.卤制:葱姜蒜炝勺,面酱一小勺离火煸炒(目的变色,离火原因面酱爱糊锅,不能旺火),迅速加水约5公斤(成后约2公斤),放入调料文火熬制,起锅待用。(也可粉碎成粉与辣椒面混合同时油泼)

3.蒜汤:大蒜成泥加冷开水待用。

4.油泼辣椒:油烧熟凉凉降温约120度再泼制辣椒(放入葱段实验,一分钟变黄合适),过高辣椒发苦,油温过低辣椒不香。

大红袍辣椒面,香料和辣子的比例大约1:5

香料:八角180克,花椒220克,姜片150克,良姜50克,甘草100克,毕卜55克,桂枝100克,桂皮100克,白胡椒100克,茴香50克,肉扣80克,白扣50克,丁香25克

黑胡椒100克、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、干姜、肉寇,陈皮。

调料:盐、芝麻

做法

1、将配方中的香料配好用干锅小火焙香磨碎,另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦),二者掺合

2、再加盐、芝麻,混合均匀.一般这些东西总共放容器的1/3左右,多了怕泼油的时候溢出来。

3、烧热油,等待稍微有点凉,将一点油放入干的辣子中,搅拌均匀。

4、把剩下的油再烧热,关火,稍微等一分钟,然后将热油倒入刚才的辣子里。 

擀面皮的做法诀窍

油一定要用菜油,色拉油、调和油之类的激不出香味来。大火热油到冒烟,关火冷却片刻,不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢,滚油下去辣子可就黑了。

油要多倒,至少要能完全覆盖辣子面。泼好放上个五、六分钟后,给里面滴几滴醋,香味马上就能被勾起来。醋要正宗岐山醋。通过精细加工制作的面皮,才真正能体现出岐山正宗擀面皮的“白、薄、光、软、筋、香”的风味特点,令人百吃不厌。

注意事项:揉面时不能偷懒,因为这将直接影响到面皮的耐嚼度。 擀面。将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可。注意,每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤。越薄越好。适可而止。砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑。 蒸熟。将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生。 将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料。

凉皮一般是凉吃的,近年有好事之人把凉皮热着吃,即现蒸现吃,故有人称其为热面皮,味道很特殊,颇受市场青睐。看来任何小吃也不是一成不变的,都在不断发展变化的。 秦镇米皮制作工艺:

选料:

大米1000克(原料以籼米、粳米为佳,糯米粘性太大,不宜制作),凉水5000克,沸水1000克。

制法:

1、将大米除杂淘洗干净,放在清水中浸泡4个小时(冬季6小时,夏季2小时),浸泡松软,以米坯膨胀无干白心时、用手可以碾碎为宜。

2、将泡好的米捞起,加入5000克清水,入石磨或磨浆机中磨成浆,每1000克米可得7000克米浆。从磨浆机磨出的米浆既不能粗,也不能稀,粗细用手感觉应像如水淀粉一般,稀稠应以呈稠糊状为宜。(注:磨浆机操作:磨浆机上方放一水桶,桶下方安置水龙头,磨浆时打开水龙头,放少量水流入磨浆机的漏斗中,接通磨浆机电源后,将浸泡过的大米倒入磨浆机漏斗中,一边放水,一边磨浆)。

3、将沸水1000克直接冲入盛有米浆的盆内,边冲边充分搅拌,使冲烫好的浆料温度稳定在45度左右。(注:米浆的稠度要适中,测浓度方法是用勺舀起浆,提起来慢慢倒下,浆汁呈线状又不会断即可)

4、锅内猛火将水烧开,取特制笼屉并铺上湿透的密实笼布,笼布用手铺匀,不能有褶皱,然后舀两勺浆料于笼布上,双手拿起笼屉做360度的圆周倾斜转动,使浆料厚度均匀,把米浆摊成圆形薄饼,直至摊满,然后水平放入锅内加盖,猛火蒸3分钟后出锅,揭开锅盖,可以看到米皮上鼓起气泡,这是米皮蒸熟的典型特征,蒸熟的米皮厚度控制在2~~2.5毫米之间。(注:浆料的浓度不宜过大,否则影响质量,蒸浆是关键,越快越好)。

5、取出笼屉,揭掉笼布,倒扣在桌面上,在笼布上洒一些凉水,使笼布与米皮分离,将笼布从米皮上撕开,这个过程中,注意动作要轻,防止撕破米皮,按照这样的方法继续制作米皮,制好的米皮每张抹上菜油少许,摞起备用。

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责任编辑:生活常识